大注目の新感覚さつまいもスイーツ専門店 - あまぁあい|ごほうびスイーツ専門メディア  

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2022.05.20

ごほうび和スイーツ

東京/銀座

大注目の新感覚さつまいもスイーツ専門店

2022年4月3日、東京都・銀座に新しくオープンした新感覚さつまいもスイーツ専門店、銀座 芋山。今回はイートイン限定メニューを始め、手土産にも最適な絶品さつまいもスイーツを紹介します。



さつまいもの品種は2種類を使用

こちらのお店で使用しているさつまいもは、茨城県産「旭甘十郎 紅はるか」と石川県産「五郎島金時」の2品種。「旭甘十郎 紅はるか」は長期間熟成と低温貯蔵にこだわり、さつまいものデンプン質をゆっくり糖化することで糖度が極めて高いことが特徴。
一方の「五郎島金時」は日本で有数の糖質系さつまいもとして知られている、ホクホク系の品種。
これら厳選した2種類のさつまいもそれぞれの特徴を活かした各種さつまいもスイーツが提供されています。



イートイン限定の生搾り芋モンブランは演出にも注目

「旭甘十郎 紅はるか」と「五郎島金時」を焼き芋に仕立てた後、裏漉した焼き芋ペーストを注文を受けてから一つ一つお客さんの目の前で絞って提供。
テイクアウト用の小さいサイズもありますが、イートインの場合はガラスドームにさつまいもの香りを特殊な手法で閉じ込め、提供時の演出も必見です。

モンブランの構成は焼き芋ペーストと生クリームを合わせた「芋山特製 おいもクリーム」のみ。丁寧に裏漉しされた芋ペーストは舌触りがとてもなめらか。ミルキーかつ甘さ控えめの生クリームがさつまいもの風味を引き立てており、味も見た目も楽しめる逸品です。



素材の美味しさが楽しめる芋けんぴ

「細切り生芋けんぴ(税込800円)」は名前の通り、一般的な芋けんぴより細くて長いのが特徴。厳選した菜種油でさつまいもをカラッと揚げてから自家製蜜を絡めており、カリカリ食感が引き立ちます。ついつい手が止まらなくなるおいしさでした。


芋モンブラン大福は贈答品にオススメ

こちらは「芋山特製 おいもクリーム」を求肥で包み、上から芋モンブランペーストをたっぷりかけた一品。
高級感あふれるパッケージが贈答用にもオススメ。

ニューオープンとはいえ、正午には売り切れ商品が出るほど既に人気のため、気になる商品は事前にお取り置きするのが確実。
またオープン記念として、イートインのお客様限定でお店のインスタグラムをフォローすると「細切り生芋けんぴ」が無料でいただけるそう!
今後ますます注目されること間違いなしのお店なので気になる方はぜひ足を運んでみてください!

About

銀座 芋山
※掲載している情報は、記事公開時点のものです。

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