京都の有名な錦糸モンブラン専門店が手がける、まさに新感覚!なミルフィーユ専門店が登場 - あまぁあい|ごほうびスイーツ専門メディア  

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2022.02.18

ごほうびカフェスイーツ

東京都/表参道

京都の有名な錦糸モンブラン専門店が手がける、まさに新感覚!なミルフィーユ専門店が登場

京都で人気の錦糸モンブラン専門店「和栗専門 紗織」が手がける”新感覚ミルフィーユ”の専門店が、2021年11月、東京・表参道にオープンし、早くも話題に!
今回は、お店イチオシのメニュー「ナポレオン」を含む、3種類の味を紹介します!



食事系メニューも揃う、新感覚!なミルフィーユ専門店

東京・表参道にある「GARIGUETTE (ガリゲット)」は2021年11月にオープンした、新感覚ミルフィーユ専門店。
京都で人気の和栗モンブラン専門店「紗織」プロデュースのお店で、オープンと同時に話題になったお店です!

店内は黒で統一された、落ち着きのあるオシャレな空間。
人気のためお店の外まで列ができていることもありますが、私が利用したときは20~30分程度で入店できました。
店内のイートインスペースで食べるのはもちろん、テイクアウトも可能です。

メニューはスイーツ系が定番8種類と季節限定メニュー、食事系が4種類と豊富にラインナップ。
スイーツ系のメニューは、ハーフサイズ2種類を組み合わせた「ハーフ&ハーフ」もオーダー可能です。



オリジナルプレスマシンが生み出すこだわりミルフィーユ生地

店内では、ミルフィーユを1枚ずつプレスマシンで焼き上げる様子や、ミルフィーユを仕上げているところを見られるのもポイント!

発酵バターを100%使用した出来たてのパイ生地は、一度オリジナルのプレスマシンで焼き上げた後、粉糖を振りかけて再度キャラメリゼすることで、表面のパリパリとサクサクの異なる食感が楽しめます!



イチゴとフレッシュレモンのハーフ&ハーフは相性抜群!

さっそく「ナポレオン」と「シトロン&ミエル」のハーフ&ハーフ(税込1,350円)を体験。

「ナポレオン」は、ミルフィーユ生地に、特製カスタードクリームとフレッシュなイチゴが敷き詰められた看板メニュー。通常はアーモンドスライスがのった生地で提供されているナポレオンですが、今回注文したハーフ&ハーフでは、スライスの付かない通常のミルフィーユ生地でいただきました!

ひと口頬張れば、香ばしいミルフィーユのパリパリ食感と濃厚なカスタード、甘酸っぱいイチゴの三位一体の美味しさが口いっぱいに広がります!

反面の「シトロン&ミエル」は、フレッシュレモンが入ったさっぱり系。
「ナポレオン」の甘さを中和してくれます!



ピスタチオのカスタードとフランボワーズを組み合わせた逸品

「ピスタチオ&フランボワーズ」(税込1,200円)は、濃厚なピスタチオぺーストを混ぜたカスタードクリームと、自家製フランボワーズソースを惜しみなく挟んだ逸品!

フランボワーズソースには果肉を入れることで、食感と風味を引き立たせているのだそう。
ローストピスタチオの食感もアクセントになっています!

ミルフィーユがホロホロ解けるので食べ方にちょっと工夫が必要ですが、五感で楽しめる新たな食べ歩きスイーツとしても、また手みやげとしても最適! 今後注目間違いなしのスイーツです。

About

GARIGUETTE
※掲載している情報は、記事公開時点のものです。

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